Verificación del consumo de alimentos escolares en Bogotá: análisis estadístico de las modalidades desayuno, almuerzo y refrigerio (2019)
DOI:
https://doi.org/10.37511/apuntesci.v4n2a3Palabras clave:
programa de alimentación escolar, consumo de alimentos, población escolar, Bogotá, evaluación estadísticaResumen
El Programa de Alimentación Escolar (PAE) constituye una política pública fundamental en la garantía del derecho a la alimentación adecuada y la permanencia escolar. En Bogotá, su implementación busca fortalecer los hábitos alimentarios saludables y mejorar el rendimiento académico de la población estudiantil. Este estudio tiene como objetivo verificar el nivel de consumo de los complementos alimentarios suministrados en las modalidades desayuno, almuerzo y refrigerio durante el año 2019 en los colegios oficiales del Distrito Capital. Se aplicó un diseño muestral probabilístico estratificado por localidad y jornada, con la participación de estudiantes beneficiarios del PAE. Mediante estimadores de proporciones y factores de expansión se determinaron los porcentajes de consumo y no consumo por localidad y modalidad alimentaria. Los resultados muestran una alta aceptación de los complementos tipo refrigerio (superior al 70%), mientras que en desayunos y almuerzos se observaron diferencias significativas en el consumo de frutas, cereales y alimentos proteicos. Los hallazgos evidencian que el gusto, la presentación y la temperatura de los alimentos son los factores más influyentes en el no consumo. Se concluye que fortalecer la calidad sensorial y la participación estudiantil en la planeación del menú podría incrementar los niveles de aceptación y contribuir a la sostenibilidad del programa.
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Referencias
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